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                 <title>Liste ordonnée : la recette</title>
               </head>
               <item>
-                <p>Versez dans une terrine 250 g de farine en fontaine, et
+                <p>Versez dans une terrine 250 g de farine en fontaine &amp;
                 cassez 3 œufs au milieu.</p>
                 <p>Incorporez-les à la farine, en remuant avec une cuillère en
                 bois.</p>